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La nuit est à nous

La nuit est à nous

C'était la première fois que je venais à Canton et je n'avais aucune idée de ce que me réservait la vie nocturne dans l'Empire du Milieu. Je savais que la Maison Hennessy était implantée dans le pays, mais je voulais le découvrir de mes propres yeux. Pour vraiment m'immerger dans la nuit à la chinoise, il me fallait l'aide de quelqu'un du cru qui, de préférence, serait au fait des nouvelles tendances. C'est là que Kelvin Wood entre en jeu. Kelvin est barman et champion de cocktails. Il a grandi à Canton et connaît la ville comme sa poche. « Je vais te montrer Canton, m'a-t-il dit lorsque nous nous sommes rencontrés. Suis le guide ! »

La soirée a démarré à 22 heures au Zhujiang Party Pier, un lieu où se mêlent le charme de la Rivière des Perles et une architecture moderne aux abords d'une vieille brasserie. Rien ne manque au Zhujiang Party Pier : restaurants italiens, tavernes allemandes, bars à chicha... Néanmoins, à part la vue sur la Rivière des Perles, ce lieu ne m'a pas paru très authentique. J'ai jeté un regard perplexe à Kelvin. Il m'a alors souri et a appelé un taxi : « Je gardais le meilleur pour plus tard, mais sautons quelques étapes et allons droit au but. »

La deuxième partie de soirée a ensuite débuté vers minuit. Situé sur la Xingsheng Road, le Song’s Bar est un établissement qui a ouvert il y a moins de cinq ans. J'ai eu un coup de cœur immédiat. Un peu en retrait de la rue principale, ce lieu est impossible à trouver à moins de le connaître. Et ce sont essentiellement des gens du coin qui le fréquentent. Kelvin m'a présenté à son ami barman Saxo qui nous a concocté de délicieux cocktails Hennessy pour raviver notre soirée. Selon Saxo, Canton a beaucoup à offrir : « À Shanghai les bars ferment à deux heures du matin, mais ici on peut faire la fête jusqu'au petit matin. Canton est en train de devenir le lieu incontournable des sorties nocturnes en Chine. Si vous ne me croyez pas, essayez l'un de nos clubs ! »

Vers 2 heures du matin, nous nous sommes lancés dans une troisième partie de soirée au Face, une discothèque huppée dans le quartier de Yuexiu qui, à en juger par les VSOP et les XO qui y ornent chaque table, constitue sans aucun doute le point de rendez-vous des amoureux de Hennessy. Les Chinois ont leur manière bien à eux de boire le cognac. Ils le boivent en shots et l'accompagnent d'eau et de fruits frais. Du jamais vu pour moi ! Plus tard, les amis de Kelvin nous ont rejoints à notre table. Aux alentours de 4 heures du matin, nos estomacs se sont mis à gargouiller et nous nous sommes dirigés vers un restaurant en quête d'un gueuleton de la première heure. « Ici, c'est le genre d'endroit où les Chinois aiment venir après avoir fait la fête, m'a expliqué Kelvin. Et c'est là que l'on trouve la meilleure cuisine cantonaise ! »
De retour à mon hôtel, je me suis endormi en passant en revue les images de cette virée nocturne à Canton, avec la conviction indétrônable que la nuit en Chine se veut Hennessy !