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Distillerie du Peu <br/> (Peu 蒸留所)

Distillerie du Peu
(Peu 蒸留所)

Distillerie du Peu(Peu蒸留所)では、16世紀に考案された独自の製法を守り続けています。 この蒸留所は1947年にヘネシーが取得した地域最大の蒸留施設です。 この唯一無二の場所で、重厚に輝く10基の蒸留器によってワインを ヘネシー コニャックの原酒となる蒸留酒に変えていきます。

エクセレンス

シャラント地方にちなんだ名前を冠するDistillerie du Peu(Peu 蒸留所)の原則、それは「エクセレンス」。最高級のコニャック造りに欠くことのできないこの蒸留所は、グランド シャンパーニュ地区の中心に位置します。この施設を語る上で欠かせないのが、ノウハウ、精緻な計測、そして絶え間ない進歩です。一つ一つの細かな作業や、それにまつわる手法は紀元前2千年紀のペルシアを起源とし何世紀もかけて洗練され、今もなお続いています。
ワイン(原産地保証の地区で収穫された葡萄の白ワイン)を蒸留釜で沸かしてアルコールの濃度を高めます。シャラント式でワインを蒸留する今日の職人たちは、二段蒸留という手法の原則が考案された17世紀以降、こうした先人たちの手法に日々改善を加えてきました。Distillerie du Peuの施設の中心には、この伝統を見事に体現する鮮やかな赤銅色の蒸留器10台が並んでいます。この蒸留器によって最高のオー・ド・ヴィー(原酒)が造り出され、それをオーク樽で熟成させることによって至福のコニャックが生まれるのです。それでは、原酒のブレンドやセラーでの熟成について語る前に、まずは職人たちの経験と英知によって磨き上げられた究極の蒸留方法をご紹介しましょう。
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