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カクテルの歴史 - 3

カクテルの歴史 - 3

20世紀の幕開け、それは禁酒法時代の真っただ中であり、アメリカでは新しいカクテルが考案されていました。禁酒法に対抗する最善策は、当時国で禁止されていたアルコールの味を隠すことで、こうしてブレンディング技術が広く普及したのです。フルーツジュースを加えることで、カクテルは禁酒法の網をくぐり抜け、アルコールを楽しめる唯一の飲み物となりました。

禁酒法の時代

米国では1919年に禁酒法が施行され、1933年まで続きました。健全で民主的な社会を取り戻すという大号令のもと定められた法です。国粋主義的なアメリカ人たちは、アルコール摂取およびアルコール依存症を退廃的なヨーロッパ社会の悪徳であると考え、合衆国憲法修正第18条でその取締りを規定しました。この法律は米国のすべての州で批准され、迅速に社会改革が行われました。その結果、非合法の酒場が出現し、アルコールの密輸が行われるようになりました。非合法の蒸留所とともに、犯罪集団が所有する「スピークイージー」と呼ばれる多くの地下酒場がはびこるようになりました。サブマシンガンとギャングたちの後ろ盾によって、アルコールは非合法に販売されていたのです。
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