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La mixología de Georges Matzaridis

Georges Matzaridis, mixólogo de los pies a la cabeza

Georges Matzaridis nació en Grecia pero creció en Suecia, donde su familia se instaló en los años 70. Cuando llegó a Londres para realizar sus estudios, se enamoró de la ciudad, de la diversidad de su población, y de la mezcla cosmopolita que surge de esta diversidad... en pocas palabras, un anticipo de la mixología.
Descubrió su vocación en el bar del restaurante de su familia, donde solía encontrársele conversando con los bartenders. Desde entonces, ha cambiado de paisaje varias veces, refinando sus mezclas con "constancia y determinación", dos cualidades que considera esenciales en esta profesión.

La mixología de Georges Matzaridis

Un bartender inspirado

Fue bartender en Golden Days, Breakfast Group, Red Cube y Hakkasan antes de fundar el Cinco Lounge en Lisboa con algunos socios. Después regresó a Londres y al Ping Pong, y finalmente regresó a Hakkasan, donde se convirtió en mánager y desarrolló el grupo. Desde su punto de vista, la clave de un buen coctel es "no mezclar más de cinco ingredientes". En los años 90, los cocteles con hielo frappé y jugos de fruta estaban muy de moda. En la actualidad, los clásicos vintage han regresado con fuerza, pero Georges Matzaridis jamás se contentaría con seguir una moda. "Me inspiro en ellos, pero les doy un giro novedoso".
Georges Matzaridis es un verdadero experto que ama su profesión y disfruta los retos. Actualmente, lo que le motiva es el desafío constante de crear un menú. "La única forma de crear un menú con más de 30 cocteles es interactuar con los demás", afirma. Matzaridis se inspira en las conversaciones que mantiene con sus clientes, con los cocineros, con los pâtissiers; el verdadero talento de este mixólogo es su capacidad para encontrar "inspiración en cualquier lugar y en cualquier momento".