C’est sa rencontre avec un autre grand barman qui a poussé Yves Vitrant à quitter une carrière d’infirmier pour l’univers du bar à l’âge de 25 ans.

Ses créations « pointues » s’inspirent des tendances observées à Londres, Berlin ou Paris. Il se réjouit de la démocratisation du cocktail qui investit de plus en plus les villes Françaises et les bars indépendants. « Ces petits bars à cocktails sont à la pointe de ce qui se fait en France ».

Amateur de cognac, en particulier de cognac tonic, il utilise Hennessy pour sa qualité.