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Cognac West

40 ml de Hennessy Very Special
15 ml de Punt e Mes
10 ml d’Ardbeg
4 doigts de Bénédictine
5 ml de sirop simple
Mélanger et passer au tamis
Garnir d’une rondelle de citron

Josh Pape

Josh Pape est devenu barman parce qu’il cherchait un emploi aux horaires flexibles. Il a considéré qu’il était chanceux de trouver un poste de barman dans un bel établissement doté d’une liste de cocktails respectable. En réalité, Josh n’a pas seulement trouvé un emploi : il a trouvé sa vocation.

Des années plus tard, il se voit comme un touche-à-tout. Il est convaincu qu’il faut afficher professionnalisme et intelligence derrière le bar mais, par ailleurs, il connaît parfaitement le menu et le fonctionnement de l’établissement au quotidien. Il comprend comment chaque élément se complète afin d’offrir une expérience totalement unique aux clients du Wildebeest.

Cette expérience tient en grande partie à Hennessy, que Josh considère clairement comme un élément essentiel de la culture du cocktail. Il aime les notes délicates que le cognac ajoute à ses nouvelles créations et la touche d’originalité qu’il apporte à des cocktails classiques.