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La Tonnellerie de la Sarrazine

La Tonnellerie de la Sarrazine

Située à Cognac, la Tonnellerie de la Sarrazine a pour principales missions la fabrication, l’entretien et la réparation des fûts qui contiennent les eaux-de-vie de la Maison Hennessy afin d’assurer leur maturation.

Un savoir-faire perpétué depuis près de 250 ans

Ce large parc qui compte près de 350 000 barriques comprend des fûts traditionnels de 270 litres en chêne cerclés de châtaigner, des barriques standard ainsi que des fûts traditionnels de la région de Cognac. La tonnellerie abrite également des barriques plus rares de 540 litres appelées tierçons, dont les qualités exceptionnelles permettent d’obtenir un affinage des eaux-de-vie particulièrement subtil.
Entièrement réalisés à la main, la fabrication et l’entretien des barriques nécessitent des gestes d’une grande dextérité, issus d’un savoir-faire unique que la Tonnellerie perpétue depuis près de 250 ans. Formés par les anciens, les maîtres tonneliers transmettent à leur tour aux plus jeunes ces gestes séculaires que la Sarrazine est l’une des dernières tonnelleries à pratiquer aujourd’hui, grâce à des outils traditionnels soigneusement entretenus et conservés depuis plusieurs générations.
Hennessy
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