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Le savoir-faire a l’honneur

Le savoir-faire a l’honneur

A l’occasion des Journées Particulières, la Maison Hennessy ouvrira les portes de trois de ses sites emblématiques aux visiteurs : le Chai du Fondateur, le Grand Bureau de Dégustation et l’ancienne Mise en Bouteilles.

Fort du succès rencontré par la première édition des Journées Particulières en 2011, le groupe LVMH renouvelle cette opération unique en son genre les 15 et 16 juin prochains. Plus de 40 sites d’exception en France et en Europe recevront le grand public pour célébrer les innombrables métiers et savoir-faire artisanaux qui rassemblent les maisons du groupe LVMH. La Maison Hennessy ouvrira pour la première fois les portes de trois de ses sites emblématiques: Le Chai du Fondateur : symbole de l’héritage Hennessy, le Chai du Fondateur renferme les eaux-de-vie les plus anciennes de la Maison, dont une eau-de-vie datant de 1800. Les chais de la Maison Hennessy sont le témoignage du travail de sélection mené par le Comité de Dégustation, qui identifie quotidiennement les eaux-de-vie les plus aptes à être préservées pour la composition de futurs grands cognacs, sous la direction du Maître Assembleur. Lors des Journées Particulières, les visiteurs découvriront la calligraphie sur barrique, à la craie. Un geste transmis au fil des générations pour identifier les eaux-de-vie qui sommeillent dans les 250 000 barriques de la Maison. Le bureau de dégustation : dans ce lieu stratégique, se rassemblent chaque matin le Maître Assembleur et les membres du Comité de Dégustation afin d’évaluer les eaux-de-vie, les noter et décider de leur destination. C’est ici que s’opère l’art subtil de l’assemblage. À partir des échantillons issus de parcelles et de millésimes différents, les membres du comité ont la difficile mission de veiller à la constance de la qualité et des caractéristiques de l’ensemble des cognacs Hennessy. La visite se poursuit dans la salle Raymond Fillioux pour une découverte des eaux-de-vie aux côtés d’un oenologue de la Maison afin de montrer l’importance de la sélection des eaux-de-vie. L’ancienne Mise en Bouteilles : dans le premier tiers du XXe siècle, Hennessy, s’étend au cœur de la vieille ville de Cognac et s’y modernise, en profitant de tous les avantages du site et en respectant son caractère. En 1932, l’architecte Art déco Marcel Oudin optimise la rationalisation du travail en construisant un espace d’une hauteur de quatre étages sur les quais. La réserve des fûts vides et la tonnellerie sont réduites ou supprimées au profit de la mise en bouteilles et un tapis roulant de 150 mètres de long apporte les bouteilles de la « rincerie » au nouveau bâtiment. Une exposition permettra de comprendre le soin apporté par la Maison à la mise en bouteilles et des images d’archive illustreront la transmission du savoir-faire au sein de la Maison. Retrouvez les informations pratiques sur le site : lesjourneesparticulieres.fr