Его «послужной список»: Golden Days, Breakfast Group, Red Cube, Hakkasan, клуб Cinco Lounge, который Джордж открыл в Лиссабоне совместно с группой партнеров, возвращение в Лондон, в Ping Pong, и снова Hakkasan, где он выполняет управленческие задачи.
Настоящий эксперт в своем деле, Джордж питает особую любовь к сложным проектам. Нередко поступают заказы на разработатку сразу целого меню, которые его вдохновляют больше всего. «Невозможно составить меню из трех десятков коктейлей, не пообщавшись с клиентами, шеф-поваром, кондитерами. Мастерский подход к созданию коктейлей заключается в том, чтобы уметь находить вдохновение в любое время в любом месте…»