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LA QUETE D'EXCELLENCE

Notre quête d'excellence est inflexible depuis 1765. La constance est fondamentale.
La Maison dispose de l’expertise d’une longue lignée ininterrompue de Maîtres-Assembleurs. Depuis lors, des dégustations journalières sont menées avec discipline et savoir-faire.

LA QUETE D'EXCELLENCE

La quête d'excellence est la marque de fabrique de la Maison. Elle définit la moindre de nos actions.

LE MAÎTRE-ASSEMBLEUR

Une lignée de Maîtres-Assembleurs talentueux, tous issus d’une même famille, contribue depuis longtemps à l'élaboration de nos cognacs d’exception.

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Renaud Fillioux de Gironde

Un nez et un palais remarquables, une précision extrême, une vision audacieuse… Le Maître-Assembleur est le gardien du savoir-faire unique de la Maison Hennessy.

Depuis plus de 200 ans, la famille Hennessy confie la dégustation de ses cognacs à la famille Fillioux. Renaud Fillioux de Gironde représente la huitième génération en charge de l’assemblage de nos cognacs. Cette lignée se perpétue depuis maintenant deux siècles.

Grâce à une connaissance approfondie du terroir, depuis ses premières fonctions dans le réseau viticole, Renaud Fillioux de Gironde marque une nouvelle génération de Maîtres-Assembleurs.

Ses choix sont guidés par un nez et un palais experts, avec l’aide des membres du Comité de Dégustation. Véritablement préoccupé par la protection des ressources naturelles, Renaud Fillioux de Gironde s'inspire de la terre, de la nature et de ses fruits. Son savoir-faire n'a d'égal que son engagement envers la préservation de l'héritage de la Maison.

LE COMITÉ DE DÉGUSTATION

Une organisation singulière, propre à Hennessy, qui se distingue par ses cognacs.

Des experts sans égal

Le Comité de Dégustation, un groupe interne à la Maison d’experts spécialisés, se réunit tous les matins à 11 heures. Présidé par le Maître-Assembleur, Renaud Fillioux de Gironde, le Comité goûte et sélectionne les meilleures eaux-de-vie lors de ces dégustations quotidiennes. Ils disposent de connaissances extrêmement approfondies, et complètes à propos des qualités des eaux-de-vie Hennessy.

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11 HEURES PRÉCISES

Tous les matins à 11 heures précises, les papilles à l'apogée de leur capacité d'experts, le Comité de Dégustation se réunit au Grand Bureau à Cognac pour un rituel immuable : la dégustation de 50 échantillons d'eaux-de-vie en moyenne.

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DE 50 À 100 ÉCHANTILLONS

Lors de ces réunions quotidiennes, le Comité de Dégustation détermine le sort des eaux-de-vie qui lui sont présentées. Le Comité juge de leur potentiel en les classifiant selon des critères spécifiques.

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10 ANS

Il faut une décennie entière pour former le nez et le palais d'un membre du Comité de Dégustation. L'équipe partage un même langage organoleptique. Chaque membre se doit de l’apprendre.