LES VENDANGES
Dans le vignoble charentais, les vendanges durent en moyenne 3 semaines. Ce moment, le plus symbolique de l’année pour les viticulteurs, est décisif : leur récolte concrétise le travail de douze mois dans les vignes !

Comment détermine-t-on le début de la récolte ?
Le rôle du climat est bien sûr essentiel et son évolution influence fortement la maturité du raisin, entraînant des récoltes de plus en plus précoces.
Chaque année, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac analyse l’évolution de la maturité des raisins pour l’ensemble du vignoble Charentais. Mais c’est chaque viticulteur qui détermine la date de sa récolte en fonction de ses parcelles, de son terroir, et du degré de maturité de ses raisins.
L’objectif : saisir le moment le plus opportun pour faire les meilleurs vins, qui feront ensuite les meilleures eaux-de-vie.
Cinq étapes clés
Hennessy V.S.O.P Privilège est un assemblage aussi complet qu’harmonieux, l’expression même d’un cognac équilibré.
Ce cognac de caractère est conçu à partir d’une sélection d’eaux-de-vie charpentées et vieillies principalement dans des fûts de chêne anciens. Il révèle des arômes de vanille fraîche, de cannelle et des notes toastées, qui s’allient dans un équilibre maîtrisé.
Hennessy V.S.O.P Privilège est l'expression du savoir-faire de la Maison Hennessy depuis plus de 200 ans.
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