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UNE RENCONTRE DE GOÛT SOUS LE SIGNE DE HENNESSY X.O

Une nouvelle expérience gustative mêlant viande noble et savoir-faire Hennessy vous attend à la table d’Hugo Desnoyer dans le 16ème arrondissement de Paris. Retour sur cette collaboration audacieuse.

Hennessy X.O x Hugo Desnoyer

Depuis fin novembre, Renaud Fillioux de Gironde, Maître-Assembleur de la Maison Hennessy, et Hugo Desnoyer, Maître Artisan Boucher, proposent un pairing culinaire audacieux associant onglet de bœuf maturé et cognac Hennessy X.O, disponible exclusivement à la table de ce dernier. Cette association gustative devenue réalité grâce au savoir-faire des deux Maîtres saura faire l’unanimité tant parmi les amateurs de cognac d’exception qu’auprès des gourmets.

À travers cette association viande et cognac, ce morceau de bœuf tout en mâche et en goût, fortement apprécié des connaisseurs de viande, voit sa sapidité sublimée par les notes boisées et épicées de l’emblématique cognac Hennessy X.O. La sauce accompagnant le plat a été élaborée et perfectionnée par les deux maîtres penseurs dans le but d’offrir une dégustation unique. Le repas ne finira pas pour autant au dernier coup de fourchette, puisque l’expérience se prolongera à travers un verre de cognac Hennessy X.O, amplifiant ainsi l’harmonie juste et singulière du plat.

UN ACCORD ORIGINAL DE VIANDE AVEC LE COGNAC HENNESSY X.O

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Hugo Desnoyer
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Hugo Desnoyer et Renaud Fillioux de Gironde ©Stéphane de Bourgies

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Renaud Fillioux de Gironde, Margot Ducancel (fondatrice "Rouge aux Lèvres"), Hugo Desnoyer ©Karine Sicard Bouvatier
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Renaud Fillioux de Gironde, Margot Ducancel, Hugo Desnoyer ©Karine Sicard Bouvatier

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HENNESSY X.0
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Hennessy X.O

En sauce ou au verre, dégusté sec ou sur glace, l’intensité du Hennessy X.O se distingue par ses notes boisées, la douceur de ses fruits confits, la profondeur de ses reflets d’acajou ainsi que par son parfum tannique, présageant d’un caractère affirmé et d’un savoir-faire singulier. Ce même savoir-faire et cette perfection se retrouvent tant chez Hugo Desnoyer que chez notre Maître-Assembleur. Il semblait donc évident pour Renaud Fillioux de Gironde et l’artisan boucher d’allier leurs expertises ainsi que leurs exigences de qualité pour créer une association unique portée par des produits de caractère.

Cet accord viande et cognac est disponible exclusivement à la carte de la table d’Hugo Desnoyer jusqu’en novembre 2022.

La Table d'Hugo Desnoyer - Boucherie restaurant
28 rue du Dr Blanche, 75016 Paris

HENNESSY X.O

Hennessy X.O. naît en 1870, fruit d’une rencontre entre deux hommes et de leur volonté commune : Maurice Hennessy, quatrième génération de Hennessy à la tête de la Maison, et Emile Fillioux, troisième génération de Maîtres-Assembleurs.

Au milieu du XIXe siècle, tous deux sont animés par une recherche d’innovation et une philosophie exigeante de l’art subtil des assemblages des eaux-de-vie. En 1865 est ainsi créée la codification par étoiles des cognacs de la Maison, une nouveauté majeure qui va permettre au consommateur de connaître l’âge et la catégorie exacte des eaux-de-vie qu’il achète. Cette même année, les deux hommes mettent au point la culture des assemblages telle qu’on la connaît encore aujourd’hui.

En 1870, cultivant leur goût pour les eaux-de-vie anciennes, ils créent un assemblage inédit et original à l’architecture riche et complexe. Ils le baptisent Extra Old, l’un des premiers du genre.

A sa création, le Hennessy X.O n’était pas destiné à entrer dans l’histoire de la Maison et à devenir un cognac emblématique de son savoir-faire. Ce fut d’abord une création personnelle réservée à un cercle d’intimes. Ces deux créateurs le font découvrir à leurs proches pour la première fois en 1870 à l’occasion d’un déjeuner au Château de Bagnolet. C’est à cette occasion qu’est dégustée la première bouteille du Cognac Hennessy Extra Old.